谷雨，一年的第六个节气，也是春季最后一个节气，雨生百谷，意味着春将暮
夏将至。谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾气处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。
四五月也是家里小孩生长发育的黄金时段。为家人添一道应节而食的滋补菜肴，为即将迎来的盛夏打下基础。谷雨缠绵，鳝鱼这味鲜美的食材却在水田间丰腴了起来。春补正当时——谷雨?食鳝鱼。
1.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养，食鳝养脑;
2.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，食鳝养眼;
3.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，食鳝养生。
鳝鱼有很多做法，咸肉蒸黄鳝、红烧鳝段、鳝筒汤等菜肴无不令人食指大动，而其中，最令人念念不忘、馋涎欲滴的，当属响油鳝丝。
响油鳝丝又名响油鳝糊，因鳝丝上桌后盘中的油还在“滋啦”作响而得名，阵阵“滋啦”声中，油在鳝丝上翻腾，鳝丝在油里沸腾，犹如淅淅沥沥的春雨，颇具诗意的听觉享受，同时，夹杂着阵阵蒜香、油香、鳝丝香，兼具“色香味”。
这是江南地区一道脍炙人口的传统名菜，苏州的苏帮菜、杭州的杭帮菜、上海的沪帮菜，都有这道菜的身影，做法虽不尽相同，口感却有异曲同工之妙。
响油鳝丝这道菜讲究火候，对厨艺的要求比较高。
鳝鱼丰富的胶原蛋白冷却后容易结冻，为了保留黄鳝的滋味，鳝丝装盘后，要赶紧吃。切记：吃鳝鱼不要和菠菜一起同食，容易腹泻。
这个谷雨，不妨来一道“声色俱全”的响油鳝丝，既养胃、又暖心。谷雨已至，春将逝，一场谷雨带来了新的季节，人也应该向前出发，展望明天。
诗一般的节气，总在四时轮回中与你邂逅，悄然告诉你世事变迁和应该做的事。“走谷雨，喝谷雨茶，食香椿，赏花。”生活虽平淡，也可有滋有味。
今明两天有雨，记得备伞
祝好
如果你已经准备做响油鳝丝了，那一定要记得用多力小榨浓香菜籽油，菜籽油本身香味较浓，可以遮住鳝丝的腥味，且这款油经小榨工艺，保留超过51%油酸及天然维生素E磷脂等元素，让这道菜健康又营养。
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