多力小葵今天就教大家做一道快手小酥肉，在家也能吃到酥脆清甜的小酥肉，让你吃了一口到巴蜀!提到油炸是不是很多人都觉得麻烦?但其实吧，自己在家里做小酥肉真的特别简单，一起来get小酥肉的做法吧~
如果你怕油腻的话，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择。猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。家里如果没有猪肉的话，鸡胸肉也是一个好选择哦，性价比高还少长点肉。
炸小酥肉时，很多人都会纠结一个问题，到底是加淀粉还是加面粉，哪一种才最好吃呢？炸酥肉一定要选红薯淀粉。因为红薯淀粉炸出来的小酥肉口感滑润，更酥香。其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。如果家里没有红薯淀粉，也可以用淀粉和面粉1: 1混合，炸出来也有酥脆的口感。
材料准备：五花肉400g、红薯淀粉250g、鸡蛋5个、(花椒粉、姜片、香葱、料酒、盐、鸡精、白芝麻、花生碎、辣椒面)适量多力黄金3益葵花籽油适量
步骤：
1.先调淀粉糊。取200g淀粉，打入5个鸡蛋，然后用筷子搅拌，和匀，先泡发一会儿;
2.切肉条。取五花肉，洗净晾干水分，切成一个个手指头大小的长条; (如果家里 是冷冻肉的话，可以提前放到冷藏层解冻)
3.取一撮盐，1勺料酒，3片姜片，葱段将肉腌制10分钟，让肉入味;
4.腌肉的时间，可以先把干碟准备_上，取适量花椒粉、辣椒面、白芝麻、花生碎、盐，拌一拌，万能干碟就配好了，可以按自己的口味搭配;
5.此时淀粉差不多泡软了，搅拌均匀，调成下面这种程度:酸奶质地，滴落下去后纹路不会马上消失;
6.去掉肉片里的姜和葱，将肉放入淀粉糊中，再加入一小勺盐、一小勺鸡精、一勺半花椒粉，用筷子搅拌均匀，确保每一片肉都裹上了糊;
7.热锅倒入半锅多力黄金3益葵花籽油，油温烧至六成;(用沾有淀粉糊的筷子放到油锅中，有密集细泡差不多就可以了)
8.将肉一根一根放进去，这样就不会粘连成坨。动作尽量要快，肉不要堆到一堆，
放进去之后不要急着翻动，等全部浮起来之后再将连在--起的用筷子分开;
9.小火炸大约10分钟的样子，用漏勺敲击肉面，如果感觉很硬脆，可以碰撞出清脆的声音，就可以捞起来了;
10.将油温加热到七成，把酥肉放下去复炸20-30秒，炸至金黄色出锅;
11.炸好的小酥肉蘸一下干碟或番茄酱，趁热吃口感香脆有嚼劲~
三伏天的炎热，也挡不住美食的诱惑，来一道鲜嫩酥脆的小酥肉吧。在家做一道速炸小酥肉，推荐多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，油烟少，可以免除油烟对人体的危害，关爱心、脑、眼，多力“油”衷守护您的健康。
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