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米饭是我们日常三餐的主食之一，不管是南方人还是北方人，尽管饮食习惯略有不同，但都会时不时吃一顿米饭。有的人爱吃软一些的米饭，有的人爱吃带锅巴的米饭，但受到一致认同的是柴火饭更好吃。柴火饭就是我们小时候土灶烧的饭，电饭锅很难煮出，市面上不少牌子的电饭锅都打着柴火饭的旗号，很难分辨哪个牌子的电饭锅煮饭更香。今天就来教大家如何分辨。 其实小时候的柴火饭更美味是有依据的。见过传统土灶的人应该知道，大铁锅几乎全部镶嵌在灶里，点燃柴火加热，火舌均匀地舔舐锅底，火力十足，灶口之外半米的距离都能感受到热浪。这样煮米饭加热均匀，米饭吸收水分更充分，也难怪更加美味了。 要想煮出正宗的柴火饭，就要还原土灶铁锅的加热环境。苏泊尔最近推出的本釜电饭煲就做到了。他们模仿传统铁锅宽口浅底的造型，搭配IH电磁环形加热，完美还原土灶铁锅的搭配。 当下的大部分电饭煲的内胆口径和高度的比例在1.7~1.9倍之间，这样子内胆在加热过程中，中间和侧壁会有盲点，受热不够均匀。而苏泊尔本釜的内胆还原老式柴火灶的大铁锅，锅口直径和高度的尺寸比例在2~4倍之间，这样会使锅体受热更均匀，能实现满锅环流大沸腾的效果，这样蒸煮环境下蒸熟的米饭，米饭翻滚更彻底，煮饭过程中就能闻到飘来的阵阵米饭香味，口感更接近柴火饭。 同时由于底部面积增大，水面高度也随之降低，加热距离也相应减少，IH大火直击每一粒米饭，米饭更加透芯。用苏泊尔真空本釜电饭煲煮出来的米粒含水率比一般提升14%，整锅米饭更加蓬松。 米饭，食之本味，而柴火饭则是用最传统烹饪方式蒸煮出的好米饭，追源溯本，什么米饭更香，还是大火蒸煮的柴火饭最香。电饭锅哪个牌子煮饭香，还是从科学的角度分析柴火饭的原理，用科技还原柴火饭的苏泊尔本釜电饭煲。
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