俗话说的好，家和万事兴，民以食为天。看似两句话好像没什么关联，但是背后其实有着千丝万缕的关系。“家和”就是指家庭生活很幸福，没有什么矛盾，这样每个家庭成员就会拧成一股绳，向心力一起来，家庭中的很多事情都可以顺利解决，并且日子也越过越好。
“民以食为天”，顾名思义，就是老百姓过日子，吃饭是很重要的，在过去甚至是和天一样重要的事情。以前，物质匮乏的年代，只要三餐能吃饱就非常满足了，一天干活都有力气。而随着社会的飞速发展，人们早已经告别了饿肚子的年代。既然解决了温饱，那么自然就会有更高的要求，那就是三餐要吃好。这里说的“吃好”，可不是每顿饭能吃多少肉，有多少个菜，相反，吃好指的是营养搭配是否合理，在满足一天的蛋白摄入后，能否做到膳食均衡，食材能不能保留原汁原味，营养不会在烹制过程中大量流失，在满足饱腹感的同时，能否做到脂肪和热量以及糖分摄入的刚刚好。如果不注意这些问题，只是一味的胡吃海塞，那么营养过剩所引起的各种病症，其凶猛程度远远大于饿肚子。
众所周知，我们中国人最喜欢吃炒菜了，但其实这种烹饪方式并不健康，尤其是大部分国人做饭喜欢多放油多放盐，而这两种物质的摄取量过多，会引发各种疾病，长期如此甚至会引发癌症。
中国农业大学食品科学博士范志红就多次提醒说，炒菜时一定要注意控制油温，炒菜时尽量不要冒烟。因为油温在超过200度时明显会冒烟，而这个油温会很容易产生致癌物。而且增加致癌风险的同时，也更容易导致蔬菜中的营养成分的大量流失，而炒菜油烟产生的PM2.5数值远远高于雾霾天气，会对肺部造成不可逆的损害。
特别要注意的是，炒菜时油一定不要放太多，高温食用油会使蔬菜中的水分加速蒸发，由此易产生丙烯酰胺。炒菜的时间也不宜过长。专家建议日常烹饪时可以多注意以下几点。
尽量不吃油炸和熏烤的食物；炒菜油不要等到冒烟才放食材；炒菜油少放一些，不要把锅中水分炒干；炒菜时一定要少放盐，味精，鸡精等调料；多吃蒸、炖、煮、凉拌的蔬菜；尽量使用健康环保的厨具烹制食物。
比如，可以用炊之源陶瓷锅来烹制菜肴，很多人都知道，用陶瓷锅做饭的优点非常多，它本身是用天然百分百的陶瓷经高温烧制而成，不含任何有害重金属成分，做饭时也不会和食物产生化学物质，真正可以做到保留食材的原汁原味，并锁住大部分营养成分。而且用它做饭产生的油烟很少，且不易粘锅，清洗起来很方便。由于它采用的是锂辉石和高岭土经科学配比制造而成，而这两种物质富含对人体有益的多种微量元素和矿物质，比如钙、钾、钠、锌、硒、碘等，常用炊之源陶瓷锅做菜，身体一定会越来越健康。
所以民以食为天这句话可不是那么简单的，它背后蕴含着很多健康哲理和科学知识，掌握了这些，就等于拥有了家庭幸福的法宝。
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